LUMPIA LELE

 

Ikan lele di Indonesia termasuk salah satu ikan air tawar yang banyak dibudidayakan. Budidaya lele berkembang pesat di kalangan masyarakat lantaran dapat dibudidayakan di lahan dengan sumber air yang terbatas dan dengan padat tebar yang tinggi. Selain itu teknologi budidayanya relatif mudah. Produksi ikan lele yang melimpah dapat diolah menjadi makanan yang umum dikonsumsi seperti pecel lele maupun jenis olahan lainnya. Lumpia lele merupakan salah satu cemilan yang diisi dengan ikan lele. Lumpia lele ini bernilai gizi tinggi karena adanya tambahan protein hewani dari ikan lele. Adapun bahan dan cara membuatnya adalah sebagai berikut :

BAHAN KULIT LUMPIA:

-          Tepung terigu            : 1 kg

-          Tepung tapioka         : 250 gr

-          Garam                          : 1sendok makan

-          Telur                             : 2 butir

-          Minyak goreng          : 5 sendok makan

BAHAN ISI LUMPIA : -          250 gr kol cincang halus -          250 gr wortel iris halus -          250 gr daging lele

BUMBU ISI LUMPIA            :

-          Bawang putih           

-          Gula   

-          Garam

-          Merica

-          Minyak goreng untuk menggoreng

CARA MEMBUAT KULIT LUMPIA :

Campur semua bahan untuk kulit lumpia, beri air dan garam secukupnya aduk sampai menjadi adonan yang encer. Masukkan minyak goreng supaya tidak lengket, lalu masak adonan tersebut di atas penggorengan anti lengket, dengan takaran 1 sendok sayur untuk 1 buah kulit lumpia.

CARA MEMBUAT ISI LUMPIA :

Haluskan bumbu, kemudian tumis, setelah harum masukkan daging lele, kol, wortel. Tumis/ masak sampai matang.

CARA MEMBUAT LUMPIA :

Masukkan isi lumpia ke atas kulit lumpia, kemudian lipat kulit tersebut, olesi lipatan terakhir dengan adonan kulit sebagai perekat. Goreng hingga kuning kecoklatan.  Lumpia siap dihidangkan. Lumpia bisa dihidangkan dengan saus cabe atau cabe saja.

SELAMAT MENCOBA

RISOLES LELE

Oleh : Erawati Septiningrum, S.Pi

Risoles adalah salah satu kudapan yang digemari oleh masyarakat kita, risoles cocok sekali disajikan saat minum teh. Pada umumnya risoles berisi sayur-sayuran, akan tetapi bisa juga diisi dengan campuran sayuran dan ikan. Dengan tambahan ikan sebagai bahan isi risoles akan meningkatkan nilai gizi dari kudapan ini, karena ikan merupakan salah satu sumber protein yang bagus untuk kesehatan. Adapaun bahan-bahan untuk membuat risoles adalah sebagai berikut :

BAHAN KULIT RISOLES:

-          Tepung terigu            : 1 kg

-          Garam                         : 1sendok makan

-          Telur                           : ½ kg

-          Minyak goreng          : 2 sendok sayur

-          Tepung panir             : ½ kg

BAHAN ISI RISOLES            : -          250 gr wortel iris halus -          500 gr daging lele -          Daun bawang secukupnya
BUMBU ISI RISOLES            : -          Bawang putih            -          Gula    -          Garam -          Merica -          Minyak goreng untuk menggoreng		BAHAN BUTTER MIX : -          Tepung terigu : ¼ kg -          Garam dan air secukupnya

CARA MEMBUAT KULIT RISOLES :

Campur semua bahan untuk kulit risoles, kecuali tepung panir, beri air dan garam secukupnya aduk sampai menjadi adonan yang encer. Masukkan minyak goreng supaya tidak lengket, lalu masak adonan tersebut di atas penggorengan anti lengket, dengan takaran 1 sendok sayur untuk 1 buah kulit risoles.

CARA MEMBUAT ISI RISOLES :

Haluskan semua bumbu, kemudian tumis, setelah harum masukkan daging lele, wortel dan daun bawang. Tumis/ masak sampai matang.

CARA MEMBUAT BUTTER MIX :

Campur terigu, garam dengan air, kemudian aduk hingga rata

CARA MEMBUAT RISOLES :

Masukkan isi risoles ke atas kulit risoles, kemudian lipat kulit tersebut, olesi lipatan terakhir dengan adonan kulit sebagai perekat. Masukkan risoles kedalam adonan butter mix, kemudian gulingkan kedalam tepung panir. Goreng risoles hingga kuning kecoklatan. Risoles siap hidangkan. Risoles bisa dihidangkan dengan saus cabe atau cabe saja.

SELAMAT MENCOBA