Pengolahan
hasil perikanan saat ini tidak hanya dalam bentuk cemilan ikan atau snack ikan, akan tetapi dapat juga
dikembangkan menjadi minuman yang segar
dan bergizi sebagai pelepas dahaga.
Saat ini
sudah berkembang pengolahan dawet ikan, akan tetapi belum sangat familiar di masyarakat kita ..... oleh karena itu saya akan mengenalkan bagaimana cara mengolah ikan menjadi dawet (cendol) yang segar, yang cocok sekali diminum saat cuaca panas. Adapun bahan-bahan dan cara membuat cendol dapat disimak dibawah ini..... :
Bahan-bahan :
1. Daging ikan nila lumat : 150
gr.
2. Tepung beras :
250 gr
3. Tepung sagu :
250 gr
4. Air Kapur
sirih :
50 ml
5. Air perasan
jeruk
(pemberian air jeruk agar tidak amis) : 1 buah
6. Air daun
pandam/daun suji secukupnya.
7. Air
secukupnya
8. Garam
secukupnya
Bahan Gula :
500 gr gula
pasir dikaramel
1 kg gula
merah (gula Jawa)
Daun pandan
Air
secukupnya
Bahan santan :
Kelapa parut
2 butir diambil santannya dan diberi garam setengah sendok teh
Cara membuatnya :
1. Rendam ikan lumat dalam air es, buang lemak yang mengapung di permukaan air (lakukan 3x), tujuan proses ini adalah untuk menghilangkan aroma amis ikan
2. Masak air
hingga mendidih kemudian masukan bahan-bahan adonan cendol (tepung) yang sebelumnya sudah dilarutkan terlebih dulu dengan air biasa
sambil terus di aduk hingga adonan matang dan mengental.
3. Cetak adonan
dengan cetakan dawet dengan diberi air es dibawahnya
4. Dawet siap
disajikan dengan gula merah dan santan.
SELAMAT MENCOBA ..... :)
