DAWET NILA AYU

Pengolahan hasil perikanan saat ini tidak hanya dalam bentuk cemilan ikan  atau snack ikan, akan tetapi dapat juga dikembangkan menjadi minuman yang segar  dan bergizi sebagai pelepas dahaga.

Saat ini sudah berkembang pengolahan dawet ikan, akan tetapi belum sangat familiar di masyarakat kita ..... oleh karena itu saya akan mengenalkan bagaimana cara mengolah ikan menjadi dawet (cendol) yang segar, yang cocok sekali diminum saat cuaca panas. Adapun bahan-bahan dan cara membuat cendol dapat disimak dibawah ini..... :

Bahan-bahan :

1.    Daging ikan nila lumat     : 150 gr.

2.    Tepung beras                      : 250 gr

3.    Tepung sagu                        : 250 gr

4.    Air Kapur sirih                    : 50 ml

5.    Air perasan jeruk

(pemberian air jeruk agar tidak amis)     : 1 buah

6.    Air daun pandam/daun suji secukupnya.

7.    Air secukupnya

8.    Garam secukupnya

Bahan Gula :

500 gr gula pasir dikaramel

1 kg gula merah (gula Jawa)

Daun pandan

Air secukupnya

Bahan santan :

Kelapa parut 2 butir diambil santannya dan diberi garam setengah sendok teh

Cara membuatnya    :

1. Rendam ikan lumat dalam air es, buang lemak yang mengapung di permukaan air (lakukan 3x), tujuan proses ini adalah untuk menghilangkan aroma amis ikan

2.  Masak air hingga mendidih kemudian masukan bahan-bahan adonan cendol (tepung) yang sebelumnya sudah dilarutkan terlebih dulu dengan air biasa  sambil terus di aduk hingga adonan matang dan mengental.

3.   Cetak adonan dengan cetakan dawet dengan diberi air es dibawahnya

4.   Dawet siap disajikan dengan gula merah dan santan.

SELAMAT MENCOBA ..... :)