NILA CRISPY

 Ikan ternyata bisa diolah menjadi berbagai macam variasi olahan ikan, salah satunya adalah nila crispy.... olahan ikan ini cocok dan enak disantap sebagai lauk saat makan, rasanya yang gurih dan renyah pasti akan membuat ketagihan para penggemarnya, dibawah ini saya sajikan resep untuk membuat nila crispy

Bahan:

1.  Ikan Nila                            : 1kg

2. Adonan rendaman ikan:

−    -    Air bersih                    : 1 gelas (secukupnya)

−    -   Kunyit                         : 3 cm

−    -   Garam                         : secukupnya

−    -   Daun jeruk                  : 2 lembar

−    -   Air jeruk nipis             : 2 sdm

−    -   Bawang putih              : 2 bungkul/10 siung

−    -   Ketumbar                    : 2 gram

Keterangan:  semua bahan adonan rendaman ikan dihaluskan

3. Adonan telur:

−        Telur:Air                      : (1:3)

−        Garam                         : sesuai selera

−        Tepung terigu              : secukupnya

Keterangan : telur dikocok, tepung terigu dan air dilarutkan di campur menjadi Satu

1.                                                     Adonan tepung (untuk tepung I dan II):

−        Tepung terigu              : 1 kg −        Tepung tapioca            : 1 ons −        Tepung maizena          : 1 ons −        Soda kue                     : ½ sdt −        Royco                          : 1 bks kecil −        Ketumbar halus           : 1 sdm −        Merica bubuk              : 1 sdm −        Garam                         : 1.5 sdm

Keteranagan:  dicampur dan diaduk menjadi satu kemudian di bagi menjadi dua adonan.

Proses pembuatan:

1  -     Ikan nila dibuang jeroan dan insang lalu di cuci hingga bersih.

2  -    Ikan di fillet (dipisahkan daging dan tulangnya), lalu dipotong tipis-tipis

3  -   Masukan ikan ke dalam adonan rendaman ikan selama 10-15 menit, supaya bumbu meresap

4  -   Masukan kedalam adonan tepung I selama 3 menit sambil diaduk-aduk sampai rata

5  -    Masukkan kedalam adonan telur hingga tercampur rata

6  -   Masukan kembali ke dalam adonan tepung II aduk secara perlahan dengan cara memutar dengan    arah yang sama secara terus menerus sampai terbentuk crispy

7  -  Goreng ikan sampai matang.

Catatan: Pada saat pembaluran tepung jangan di remas-remas, biarkan tepung melekat secara

                  alami dalam ikan.

TAHU BAKSO IKAN

A.    Bahan-Bahan :

  ·  Daging Ikan                       1 kg

·    Tepung tapioka              100 gram  ·    Tahu putih                      30 biji  ·    Garam                            25 gram  ·    Bawang Merah               10 siung  ·    Bawang Putih                 5 siung  ·    Jahe                                1 ruas  ·    Gula pasir                       1 secukupnya  ·    Jeruk nipis                      1 butir

B.     Alat :

·   Penggiling Daging;

·   Alat Pengukus;

·   Kompor;

·   Wadah/Baskom Plastik;

·   Pisau

·   Wajan

·   Serok dan sutil

      CARA MEMBUAT TAHU BAKSO : 
 

1.   Ikan dibersihkan dari kotoran, lumuri dengan air jeruk nipis, setelah itu dicuci sampai bersih;

2.     Ambil daging ikan kemudian dihaluskan;

3.   Tambahkan garam lalu uleni sampai adonan lengket, kemudian tambahkan bumbu (bawang merah, bawang putih dan jahe yang sudah dihaluskan ) dan bumbu lainnya;

4.    Masukan tepung tapioka, aduk sampai rata dan kalis;

5.  Tahu putih digoreng setengah matang, kemudian dibelah jangan sampai putus;

6.   Isi tahu yang sudah dibelah dengan adonan bakso tadi;

7.   Kemudian kukus sampai matang ± 20 menit;

8.   Sajikan langsung atau digoreng lagi.

SELAMAT MENCOBA

OTAK-OTAK NILA

Buat para penggemar otak-otak ikan, mudah sekali cara membuatnya lho….buat yang suka masak-masak ataupun yang mau usaha kuliner bisa dicoba resep otak-otak ini :

A.       Bahan Baku :

1.   Fillet ikan nila                   : 1 kg

2.   Tepung tapioca                  : 200 gr

3.   Santan kelapa                    : 400 ml

4.   Putih telur                         : 100 gr

5.   Minyak goreng

      B.       Bumbu- Bumbu :

1.   Bawang merah                  : 30 gr

2.   Bawang putih                    : 20 gr

3.   Garam                               : 10 gr

4.   Gula Pasir                          : 40 gr

5.   Lada                                  : 5 gr

6.   Penyedap rasa                   : 3 gr

C.       Alat

1.   Blender

2.   Timbangan

3.   Panci pengukus

4.   Wajan

5.   Talenan

6.   Pisau

7.   Sutil dan saringan penggorengan

8.   Baskom

9.   Nampan

 CARA MEMBUAT OTAK-OTAK NILA :

             1. Haluskan fillet ikan nila, kemudian tambahkan garam, aduk hingga kenyal
             2. Masukkan bumbu-bumbu yang sudah dihaluskan, kemudian tambahkan putih

telur dan santan, aduk hingga tercampur rata (homogen).Tambahkan tepung tapioka sedikit demi sedikit sambil diaduk pelan-pelan

             3.  Setelah tercampur rata, cetak adonan bulat memanjang 
             4.  Kukus adonan otak-otak selama 20-30 menit 
             5.  Setelah matang otak-otak diangkat
             6.  Goreng otak-otak nila hingga kuning kecoklatan
             7.  Sajikan otak-otak bersama saus

SELAMAT MENCOBA