TAHU BAKSO IKAN

A.    Bahan-Bahan :

  ·  Daging Ikan                       1 kg

·    Tepung tapioka              100 gram  ·    Tahu putih                      30 biji  ·    Garam                            25 gram  ·    Bawang Merah               10 siung  ·    Bawang Putih                 5 siung  ·    Jahe                                1 ruas  ·    Gula pasir                       1 secukupnya  ·    Jeruk nipis                      1 butir

B.     Alat :

·   Penggiling Daging;

·   Alat Pengukus;

·   Kompor;

·   Wadah/Baskom Plastik;

·   Pisau

·   Wajan

·   Serok dan sutil

      CARA MEMBUAT TAHU BAKSO : 
 

1.   Ikan dibersihkan dari kotoran, lumuri dengan air jeruk nipis, setelah itu dicuci sampai bersih;

2.     Ambil daging ikan kemudian dihaluskan;

3.   Tambahkan garam lalu uleni sampai adonan lengket, kemudian tambahkan bumbu (bawang merah, bawang putih dan jahe yang sudah dihaluskan ) dan bumbu lainnya;

4.    Masukan tepung tapioka, aduk sampai rata dan kalis;

5.  Tahu putih digoreng setengah matang, kemudian dibelah jangan sampai putus;

6.   Isi tahu yang sudah dibelah dengan adonan bakso tadi;

7.   Kemudian kukus sampai matang ± 20 menit;

8.   Sajikan langsung atau digoreng lagi.

SELAMAT MENCOBA

OTAK-OTAK NILA

Buat para penggemar otak-otak ikan, mudah sekali cara membuatnya lho….buat yang suka masak-masak ataupun yang mau usaha kuliner bisa dicoba resep otak-otak ini :

A.       Bahan Baku :

1.   Fillet ikan nila                   : 1 kg

2.   Tepung tapioca                  : 200 gr

3.   Santan kelapa                    : 400 ml

4.   Putih telur                         : 100 gr

5.   Minyak goreng

      B.       Bumbu- Bumbu :

1.   Bawang merah                  : 30 gr

2.   Bawang putih                    : 20 gr

3.   Garam                               : 10 gr

4.   Gula Pasir                          : 40 gr

5.   Lada                                  : 5 gr

6.   Penyedap rasa                   : 3 gr

C.       Alat

1.   Blender

2.   Timbangan

3.   Panci pengukus

4.   Wajan

5.   Talenan

6.   Pisau

7.   Sutil dan saringan penggorengan

8.   Baskom

9.   Nampan

 CARA MEMBUAT OTAK-OTAK NILA :

             1. Haluskan fillet ikan nila, kemudian tambahkan garam, aduk hingga kenyal
             2. Masukkan bumbu-bumbu yang sudah dihaluskan, kemudian tambahkan putih

telur dan santan, aduk hingga tercampur rata (homogen).Tambahkan tepung tapioka sedikit demi sedikit sambil diaduk pelan-pelan

             3.  Setelah tercampur rata, cetak adonan bulat memanjang 
             4.  Kukus adonan otak-otak selama 20-30 menit 
             5.  Setelah matang otak-otak diangkat
             6.  Goreng otak-otak nila hingga kuning kecoklatan
             7.  Sajikan otak-otak bersama saus

SELAMAT MENCOBA

 

KERIPIK KULIT NILA

Kulit ikan yang biasanya dibuang dalam pengolahan ikan ternyata dapat dibuat olahan yang tak kalah enaknya sebagai camilan yaitu kripik kulit ikan, adapun bahan-bahan dan cara membuat kripik kulit nila dapat dilihat dibawah ini :

Bahan

Kulit ikan Nila                        : 1 kg

Minyak goreng

Bumbu

1.      Garam                         : 15 gr

2.      Bawang putih              : 50 gr

3.      Kemiri                         : 50 gr

4.      Daun jeruk                  : 15 gr

5.      Air Panas                     : 50-100 ml (secukupnya)

6.      Air es                           : secukupnya

      Adonan  Bumbu Tepung 

1.      Tepung beras               : 1000 gr 

2.      Tepung tapioca            :   100 gr

3.      Baking soda                :    2,5 gr

4.      Penyedap rasa             :  12,5 gr

   

      Cara Pembuatan

1 .      Kulit ikan dicuci sampai bersih, kemudian dipotong-potong

2 .      Siram kulit ikan dengan air panas diaduk aduk hingga mekar, lalu ditiriskan

3 .      Masukkan kulit ikan tersebut kedalam air es, lalu tiriskan

4 .      Haluskan bumbu (bawang putih, kemiri, daun jeruk dan garam) tambahkan air

5 .      Rendam kulit ikan kedalam bumbu halus selama 10 menit, agar bumbu meresap

6 .      Balur kulit ikan dengan adonan tepung

7 .      Goreng kulit ikan dengan api sedang hingga matang yang ditandai dengan warna kuning

8 .     Angkat dan tiriskan dengan tisu penyerap minyak, kemudian diamkan dalam suhu ruang selama 1    malam

9 .    Goreng kembali kulit ikan sehingga diperoleh produk yang renyah

10 .  Tiriskan minyak dengan menggunakan mesin spiner (peniris minyak), ini dilakukan ketika keripik masih panas (agar keripik tidak hancur)

11.   Diamkan selama 1 hari dalam wadah kedap udara agar minyak keluar

12.   Kripik kulit ikan siap untuk dikemas

      SELAMAT MENCOBA