KERIPIK KULIT NILA

Kulit ikan yang biasanya dibuang dalam pengolahan ikan ternyata dapat dibuat olahan yang tak kalah enaknya sebagai camilan yaitu kripik kulit ikan, adapun bahan-bahan dan cara membuat kripik kulit nila dapat dilihat dibawah ini :

Bahan

Kulit ikan Nila                        : 1 kg

Minyak goreng

Bumbu

1.      Garam                         : 15 gr

2.      Bawang putih              : 50 gr

3.      Kemiri                         : 50 gr

4.      Daun jeruk                  : 15 gr

5.      Air Panas                     : 50-100 ml (secukupnya)

6.      Air es                           : secukupnya

      Adonan  Bumbu Tepung 

1.      Tepung beras               : 1000 gr 

2.      Tepung tapioca            :   100 gr

3.      Baking soda                :    2,5 gr

4.      Penyedap rasa             :  12,5 gr

   

      Cara Pembuatan

1 .      Kulit ikan dicuci sampai bersih, kemudian dipotong-potong

2 .      Siram kulit ikan dengan air panas diaduk aduk hingga mekar, lalu ditiriskan

3 .      Masukkan kulit ikan tersebut kedalam air es, lalu tiriskan

4 .      Haluskan bumbu (bawang putih, kemiri, daun jeruk dan garam) tambahkan air

5 .      Rendam kulit ikan kedalam bumbu halus selama 10 menit, agar bumbu meresap

6 .      Balur kulit ikan dengan adonan tepung

7 .      Goreng kulit ikan dengan api sedang hingga matang yang ditandai dengan warna kuning

8 .     Angkat dan tiriskan dengan tisu penyerap minyak, kemudian diamkan dalam suhu ruang selama 1    malam

9 .    Goreng kembali kulit ikan sehingga diperoleh produk yang renyah

10 .  Tiriskan minyak dengan menggunakan mesin spiner (peniris minyak), ini dilakukan ketika keripik masih panas (agar keripik tidak hancur)

11.   Diamkan selama 1 hari dalam wadah kedap udara agar minyak keluar

12.   Kripik kulit ikan siap untuk dikemas

      SELAMAT MENCOBA