KAKI NAGA IKAN

Kaki naga merupakan salah satu variasi olahan ikan yang sudah banyak dikenal oleh masyarakat kita. Kaki naga bisa dibuat dari ikan, udang maupun ayam.Yuuk kita buat kaki naga dengan bahan baku udang, adapun bahan dan cara membuatnya bisa dilihat dibawah ini :

 Bahan Baku  :

Daging udang  giling                               100  %                          700 g

             

Bahan Tambahan dan Bahan Pembantu :

Garam                                                     2,1 %                            14,7 g

Gula                                                        1,5 %                            10,5 g

Tepung terigu                                          10 %                             70 g

Lada                                                        0,2 %                            1.4 g

Bawang putih                                          5 %                              35 g

Bawang Bombay                                    5 %                              35 g

Wortel                                                     5 %                              35 g

Telur                                                      10 %                             70 g

Tepung Panir                                                                            500 g

Tusuk sumpit  (diameter cukup besar)/stik es krim Alat-alat : Food processor/silent cutter/mixer                       Pisau                                                                Talenan Wadah plastik  Cara Pengolahan : Kedalam daging udang yang sudah digiling  tambahkan garam sambil terus diaduk hingga terbentuk adonan yang lengket. 2. Selanjutnya tambahkan bahan-bahan lain sambil terus diaduk hingga homogen. 3. Adonan dibentuk lonjong/bulat dan ditusukkan dengan tusukan yang telah disiapkan.  4. Selanjutnya bulatan adonan yang telah dibentuk dan ditusuk dengan sumpit kemudian  dibalutkan dengan tepung roti. 5. Kukus dalam dandang / pengukus selama 15-20 menit.  SELAMAT MENCOBA